Gătit Mabon și rețete

Nici o sărbătoare păgână nu este într-adevăr completă fără o masă care să o însoțească. Pentru Mabon, sărbătoriți cu alimente care onorează vatra și recolta Făine și boabe, legume de toamnă precum dovlecei și ceapă, fructe și vin. Este o perioadă excelentă din an pentru a profita de recompensele sezonului! Iată cinci dintre rețetele noastre preferate de toamnă!

Mere coapte cu sos de caramel sărat

Faceți o grămadă de mere coapte pentru a sărbători Mabon. Studii Armstrong / Fotolibrary / Getty Images

Mabon, echinocțiul de toamnă, este anotimpul în care înflorește livezile de mere. În mod obișnuit în toamna lor, o livadă de mere este un loc minunat pentru a petrece după-amiaza scoateți-vă copiii, mergeți culesul pentru o zi și apoi veniți acasă și folosiți recolta pentru a face mâncăruri delicioase! Merele nu sunt doar pentru a face plăcinte vin la îndemână și pentru multe alte lucruri. Unul dintre preferatele anuale din casa noastră este merele coapte cu sos de caramel sărat. Acestea sunt delicioase și ușor de făcut și le puteți servi ca o gustare, o farfurie sau un desert Posibilitățile sunt nesfârșite!

Această rețetă se bazează în parte pe un fel de mâncare tradițional german de Crăciun, „ Bratapfel”, care este un măr umplut cu nuci, miere și prune. De asemenea, este un omagiu complet rușinos pentru propria iubire a merelor caramel, care cred că este una dintre cele mai bune părți ale sezonului de toamnă.

Preîncălziți cuptorul la 375 și adunați-vă ingredientele! Iată de ce ai nevoie de ce ai nevoie.

PENTRU APLICĂRILE FACUTE:

• 6 dintre felurile tale preferate de mere Fujis sau Granny Smith sunt cele mai bune
• C zahăr brun
• C nuci tocate sau coji
• C stafide aurii
• C honey
• 1 linguriță scorțișoară
• 1 lingurita de nucsoara
• 1 lingură de ghimbir măcinat
• 3 lingurițe unt, înmuiat
• Apă

PENTRU SALATUL CARAMELULUI SALAT:

• 1 cană zahăr brun, ambalat
• lipiți unt nesalat (care s 4 linguri)
• 1/2 C cremă grea
• 1 lingură de extract pur de vanilie
• 1 lingură de sare kosher (adăugați mai mult sau mai puțin, în funcție de cât de sărat vă place caramelul dvs. sărat)

DIRECTII:

Îndepărtați miezul din mere și goliți-le, lăsând partea de jos jumătate de centimetru de aproape mere. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să începeți cu un miez de măr pentru a îndepărta centrul (în jos până la acel punct de jumătate de centimetru), și apoi apucați un cuțit ascuțit pentru a lăsa golul. În mod ideal, veți dori să faceți o lățime de cel puțin un centimetru, dar mergeți pentru doi centimetri dacă este posibil, pentru că veți umple mărul cu alte lucruri delicioase. După ce ți-ai scobit merele, așezați-le într-o farfurie cu un pic de apă în fund. Puteți utiliza, de asemenea, suc de mere sau cidru, în locul apei, ceea ce vă va oferi merelor un pic de zingă.

Pentru umplerea ta, combină zahărul brun, nucile tocate, stafidele, mierea, scorțișoara, nucșoara și ghimbirul împreună într-un bol și amestecă bine. Scoateți umplutura în centrul merelor scobite și adăugați fiecare cu o jumătate de lingură de unt. Introduceți vasul de copt în cuptor și coaceți cel puțin 30 de minute 45 este probabil mai bun. Veți dori ca merele să fie fragede, dar nu moale, așa că începeți să le verificați aproximativ o jumătate de oră, deoarece timpul de cuptor are tendința de a varia.

După ce au terminat, scoateți-le și coajați-le cu sucul din partea de jos a vasului de copt, apoi lăsați-le să se răcească zece minute. Topiți-le cu sos de caramel sărat sau cu o păpușă de înghețată de vanilie. Sau amândoi nu am câștigat ți vă judecăm.

Pentru a face sosul de caramel sărat, topiți untul și zahărul brun împreună la foc mediu într-o cratiță grea. Adăugați în smântână grea și vanilie, șoptind sau amestecând regulat. După aproximativ șapte până la opt minute, ar trebui să vezi că acest amestec începe să se îngroașe. Adăugați sare kosher, reduceți căldura la scăzut și bateți încă un minut sau două. După ce îl îndepărtați de căldură, se va îngroșa și mai mult și va fi perfect pentru a vă strecura peste merele proaspăt coapte!

Chips cu pui la cuptor

Faceți chipsuri de mere coapte ca o gustare sănătoasă de toamnă !. westend61 / Getty Images

În mitologia unui număr de panteoni diferiți, marele sunt considerate destul de puternice. Grecii antici i-au asociat cu frumusețea, fertilitatea și înțelepciunea. Pentru popoarele nordice, mărul simboliza tinerețea. Poveștile celtice conectează merele la nemurire. Astăzi, este posibil să nu folosim mere pentru aceste lucruri (deși unii dintre noi o facem), însă mărul este încă unul dintre cele mai populare fructe ale sezonului de recoltare Mabon.

De la sfârșitul verii până la mijlocul toamnei, merele sunt abundente peste tot. În multe domenii, puteți merge să vă alegeți singuri și să aduceți acasă un bushel sau două pentru a face așa cum doriți. Una dintre cele mai bune și mai simple modalități de a folosi mere este să tăiați, asezonați și coaceți-le. Jetoanele Apple sunt super-simple pentru a face, și vor rezista la vârste dacă le depozitați într-un recipient etanș. Nu numai că, acestea sunt o alternativă sănătoasă la multe alte lucruri pe care avem tendința de a le mânca regulat.

Aici a o selecție de prinde modalități ușoare de a face chipsuri de mere uscate. Să începem

Ai nevoie de:

• 4 mere (evident, puteți face mai multe, doar dublați sau triplați condimentele după cum este necesar)
• Condimente (vezi mai jos pentru combinații de rețete)

Pentru toate aceste rețete, va trebui să spălați și să centrați merele. Îndepărtarea lor depinde de tine Îmi place a mea cu cojile încă pe loc, dar dacă copiii tăi nu vor câștiga cu coaja, scapă-i! Feliați-le subțire, în jur de 1 / 8 gros. Dacă aveți o felie de mandolină, folosiți-o. Preîncălziți cuptorul la 225 de grade.

• Chipsuri de scorțișoară Apple : combinați 2 lingurițe. scortisoara macinata si C. zahar granulat.
• Chips de mere condimentat : Combinați 1 linguriță. scortisoara macinata, 1 lingura. nucșoară, 1 lingură. cardamom măcinat, 1 lingură. cuișoare măcinate și 1 lingură. ghimbir de pamant. Adăugați 1 linguriță. zahar granulat. Această combinație are o aromă similară cu ceaiul de chai.
• Chipsuri de miere savuroase : combinați 1 linguriță. mărar uscat, 1 lingură. ceapa pudra, 1 lingura. oregano uscat, 1 lingură. busuioc uscat și 1 lingură. sare.
• Chipsuri de mere la gratar : combinați 1 linguriță. paprika, 1 lingurita. pudră de chili, 1 lingură. ceapa pudra, 1 lingura. praf de usturoi, 1 lingură. chimen, 1/2 lingură. praf de muștar uscat și 1/4 linguriță. piper negru.
• Chipuri de Ranch Apple : C. lapte uscat cu unt, 2 lingurițe. pătrunjel uscat, 1 lingură. ceapa pudra, 1 lingura. praf de usturoi, tsp. piper negru măcinat și tsp. sare. Dacă doriți, adăugați și o linguriță de arpagic uscat.

Puneți-vă condimentele, indiferent de cele pe care le folosiți, într-o geantă cu fermoar cu dimensiunea de galon. Adăugați feliile de mere, câteva câteodată și agitați punga astfel încât feliile de mere să fie complet acoperite pe ambele părți. Întindeți feliile de mere într-un singur strat pe o foaie de copt Îmi place să-mi aliniez cu hârtie pergament pentru o curățare ușoară. Coaceți-le între 2-3 ore, întorcându-le cu o spatulă după aproximativ o oră.

Timpul tău de coacere va varia în funcție de o serie de lucruri, inclusiv cât de fierbinte devine cu adevărat cuptorul tău și cât de suculente au început merele. Cele suculente durează mai mult pentru a se deshidrata. Când merele tale sunt crocante și se prind când le îndoiți, atunci acestea sunt gătite. După ce merele tale s-au răcit complet, păstrați-le într-un recipient etanș acestea vor rezista o perioadă în acest fel, dar șansele sunt bune ca familia dvs. să le mănânce cu mult înainte de a se strica!

Recoltește amestecuri de unt din plante

Amestecați un lot de unt de recoltă pe bază de plante pentru sărbătorile de toamnă. Dave King / Dorling Kindersley / Getty Images

Atunci când sezonul Mabon se rostogolește, cei mai mulți dintre noi încă ne mai recoltăm ierburile din grădini. Deși le folosim adesea în aplicații magice, este bine să rețineți că le puteți încorpora în rețete și în rețete. Unul dintre cele mai ușoare lucruri de făcut cu ierburile este să le amesteci într-un amestec de unt. Puteți răspândi această pâine prăjită la frigider durează-ți sărbătoarea de mamă sau folosește-o în rețetele tale favorite.

Gândiți-vă la toate diferitele plante medicinale pe care le utilizați în mod regulat, care au și aplicații culinare. Posibilitățile sunt cam nesfârșite! Iată cinci dintre amestecurile mele preferate de unturi pe bază de plante. Cea mai ușoară modalitate de a face propriul unt este folosind un mixer stand, care este modul în care sunt scrise instrucțiunile aici, dar dacă nu aveți unul dintre acestea, puteți să îl puneți și într-un borcan mare cu un capac și agită-l. Acest lucru poate dura foarte mult forța de muncă și necesită timp, așa că nu ezitați să vă puneți copiii la muncă dacă alegeți metoda borcanului. Această rețetă face un kilogram complet de unt, precum și aproximativ două căni de lapte de lapte (mai mult peste asta într-un minut), dar puteți amesteca porții mai mici, dacă aveți nevoie. Să începem!

INGREDIENTE:

• 1 sfert de frișcă grea
• tsp sare
• Amestec de plante la alegere (vezi mai jos)

Acest lucru este mult mai ușor de făcut dacă aveți un mixer stand, dar este, de asemenea, mult mai dezordonat. Partea de fabricare a untului este destul de ușoară. Turnați smântâna grea în vasul mixerului dvs., adăugați sare și apoi setați amestecul pe cea mai joasă setare. Crește treptat viteza. Rulați-l timp de câteva minute la început, se va părea că nu se întâmplă nimic deloc și atunci va părea că ai un bol uriaș de frișcă. Mențineți mixerul funcționând, deoarece dintr-o dată crema va începe să se aglomereze și să se separe de lichid.

Partea galbenă neplăcută este untul, iar lichidul lăptos albicios care se separă de el este de fapt untul. Aici devine dezordine. Acoperiți mixerul cu un prosop înainte de a începe, pentru că altfel întreaga bucătărie va fi acoperită cu stropi de lapte. Vorbesc din experiență în acest sens.

După ce aglomerațiile de unt se lipesc de padelă, puteți opri mixerul. Turnați laptele de unt într-un recipient (îl puteți folosi mai târziu în alte rețete!) Și asigurați-vă că îl scoateți din toate. Este posibil să doriți chiar să așezați un colizor sau o strecurătoare peste un borcan și să turnați laptele de unt în acest fel. După ce ați îndepărtat laptele, puneți untul din nou în vasul mixerului. Aici s unde îți vei adăuga ierburile. Acestea sunt cinci dintre combinațiile mele preferate, dar puteți experimenta și încerca să vă faceți singuri.

• Usturoi de lămâie Unt : Adăugați Cârtecă de lămâie grăbită, 2 lingurițe. patrunjel tocat fin, 1 lingura. piper negru măcinat și 4 căței de usturoi, tocate.
• Unt de mărar : adăugați 1 C mărar proaspăt tocat în unt. Puteți combina acest lucru și cu untul de usturoi de lămâie de mai sus.
• Savory Herb Butter : Combinați 1 ceașcă fiecare rosemary, tarhon și sage, tocate fin.
• Muștar picant și unt de arpagic: combinați muștarul picant C cu mucegaiul proaspăt tocat.
• Unt de miere dulce : Adaugă 1 - 2 cani honey, în funcție de cât de dulce îți place untul tău. Acest lucru vă va oferi un unt mai răspândit decât amestecurile din plante și este extraordinar la biscuiții prăjiti sau la micul dejun.

După ce ați adăugat alegerea dvs. de amestecuri de plante, reporniți mixerul, la cea mai joasă setare și amestecați-l suficient pentru ca ierburile să fie bine amestecate cu untul.

Scoateți amestecul de unt din vasul mixerului. Primele patru combinații de lucru sunt foarte bune dacă doriți să le modelați în bușteni, bile sau chiar matrițe decorative. Cu toate acestea, amestecul de miere este, în general, prea moale și lipicios pentru a-i da o mulțime de formă, așa că lingură în borcanul sau crock-ul tău preferat. Unturile tale de plante vor ține până la două săptămâni la frigider.

Ciorba de dovlecei prăjită cu butternut

Faceți o ciorbă de dovlecei abundentă pentru sărbătorile Mabon. StockStudio / E + / Getty Images

Supa de dovlecei Butternut poate fi făcută într-o varietate de moduri tu veți găsi zeci de rețete diferite pe Internet, dar acesta este un mod ușor de a face. Această rețetă vă permite să înșelați puțin, deoarece în timp ce decojiți și tocați o dovlecelă crudă poate fi intensiv în forță de muncă, mulți dintre noi suntem fani ai muncii mai inteligente, nu mai greu - doar prăjiți totul și apoi scoateți gingiile pentru a face supă. Această metodă funcționează foarte bine.

Aceasta este una dintre acele rețete grozave de făcut la începutul zilei și puneți-l în crockpot la foc mic. Deoarece folosiți dovlecelul deja prăjit, nu este nevoie să exagerați totul, dar setarea crock-ului la fierbere va ajuta la încălzirea tuturor celorlalte ingrediente, astfel încât să fie plăcută și toastă în timp ce rulourile pentru cină în jurul. În plus, face ca casa ta să miroasă uimitor. Să începem!

INGREDIENTE

• 1 dovlecei mari de butternut
• Unt (în jur de jumătate de băț, dar folosiți cât de mult sau cât doriți)
• 1 ceapa
• 2 -3 cuișoare usturoi, tocat
• 2 C bulion de legume
• 1 C mere
• 1 C apă
• 1 C cremă grea
• Freshrosemary
• Sare și piper după gust

DIRECTII

Mai întâi, prăjește-ți dovlecelul. Preîncălziți cuptorul la 375 și tăiați dovlecelul lung pe mijloc. Scoate semințele și șirurile, astfel încât tot ce rămâne este carnea. Vezi micile goluri în care ai scos semințele din fiecare jumătate? Puneți untul acolo. În mod alternativ, puteți topi untul și peria-l peste tot în interiorul dovleceii oricare dintre metode funcționează bine. Puneți cele două jumătăți, tăiați partea în sus, într-un vas de copt și coaceți aproximativ 45 de minute.

În timp ce dovlecelul este în cuptorul tăiat, puteți merge mai departe și să începeți restul de supă. Dacă doriți să folosiți un vas pe aragaz, setați-l pe scăzut sau faceți așa cum fac eu și folosiți un crockpot pe cea mai joasă setare. Tăiați ceapa în bucăți mici și puneți-le în oală cu usturoiul, bulionul de legume, merele și smântâna grea. Acoperiți oala cu un capac cât timp fierbe.

După ce ați terminat dovlecelul, lăsați-l să se răcească câteva minute, apoi scoateți carnea din centru ar trebui să fie drăguț și tandru până acum. Introduceți carnea de dovlecei în blender sau în tocător și curățați-o astfel încât să fie netedă și cremoasă în funcție de cât de mare este blenderul dvs. și de cât de mare este dovlecelul dvs., poate fi necesar să faceți acest lucru în loturi. Este bine să o fac așa. După ce ați curățat dovlecelul, adăugați-l în vasul de supă și amestecați ușor pentru a obține totul amestecat.

Cât timp lăsați ciorba să se scufunde, depinde în totalitate de dumneavoastră dacă o faceți pe plită, asigurați-vă că agitați ocazional pentru a nu arde. Dacă o faci în crockpot, îmi place să-i las pe ai mei să meargă cam patru ore. Cu aproximativ jumătate de oră înainte de a planifica să o serviți, tocați niște rozmarin proaspăt și amestecați-l, precum și adăugați cât mai multă sare și piper doriți. De obicei folosesc o lingură de sare, pentru că aduce cu adevărat aroma de dovlecei atunci când o condimentezi bine, dar fac orice preferă. La fel, cu ardeiul, adaug de obicei cam o linguriță.

Dacă doriți, garnisiți cu o păpușă mică de smântână și câteva cepe verzi tocate. Serveste aceasta la sarbatoarea ta Mabon cu o bucata mare de paine crocanta, vasul tau preferat de legume sau orice altceva te poti gandi!

Notă: O metodă alternativă este ceva ce puteți încerca dacă veți obține un blender pentru imersare în loc să purificați dovlecelul înainte de a-l adăuga în ciorbă, adăugați-l direct și apoi folosiți blenderul pentru imersare pentru a-l purifica oala cu ciorba. Încercați și vedeți care este cel mai bine pentru dvs.!

Bomboane Buckeye

Faceți un lot de Buckeyes pentru a sărbători toamna !. Steven Depolo / Flickr / Creative Commons (CC BY 2.0)

În mijlocul vestului, înflorește arborele Buckeye, sau aesculus glabra . Face parte din familia castanelor de cai și, deși nuci sunt toxice pentru oricine nu este veveriță, este o specie foarte prolifică și abundentă. Micile nuci maro, care încep să cadă la sfârșitul lunii august, sunt folosite de mulți ani în unele tradiții ale magiei populare.

Buckeye este asociat cu prosperitatea și abundența. De ce să nu bici un lot de bomboane Buckeye pentru oaspeții tăi Mabon și să împărtășiți dorințele dvs. pentru o recoltă abundentă cu prietenii dvs.? Această rețetă este populară în Ohio - statul Buckeye - încă din anii 1920.

ingrediente

• 1 borcan de 16 oz de unt de arahide cremos
• 1 pungă de zahăr de cofetărie
• 1 C lipici unt, înmuiat
• 1 lingurita vanilie
• 1 pungă de 12 oz de chipsuri de ciocolată pentru scufundare

Directii

Combinați untul de arahide, untul și vanilia împreună și smântâna până la neted. Adăugați zahărul cofetărilor puțin câteodată până când veți obține totul amestecat. Ar trebui să producă un aluat foarte greu și gros. Rotiți acest lucru în bile mici (cu un diametru sau mai puțin) și așezați-le pe hârtie de ceară. Se răcește la frigider până este ferm - dacă se încălzesc, tind să se înmoaie, la fel ca cele din fotografia de mai sus.

Topiți chipsurile de ciocolată într-un cazan dublu la foc mic. Folosiți o scobitoare sau o broșă de bambus pentru a înfunda fiecare bilă de unt de arahide în ciocolată - asigurați-vă că lăsați un pic de unt de arahide afișat în partea de sus, astfel încât să obțineți aspectul maro-și-negru al unui adevărat Buckeye! Întoarceți bilele pe hârtia de ceară și lăsați să se răcească. Păstrați într-un recipient etanș până când este gata de servire.

Mare lucru despre aceste bomboane este că, deoarece Buckeye-ul este asociat cu prosperitatea și abundența, puteți folosi acest lucru în scopuri magice. Pe măsură ce amestecați și amestecați ingredientele, concentrați-vă intenția asupra abundenței, astfel încât să o puteți împărtăși cu prietenii și familia la Mabon sau la alte sărbători Sabbat.