Retete pentru Sabatul Lammas

Lammas, sau Lughnasadh, este perioada anului în care grădinile sunt în plină floare. De la legumele rădăcinoase la ierburi proaspete, o mare parte din ceea ce ai nevoie este chiar în curtea din spate sau la piața locală a fermierului. Să profităm de darurile grădinii și să pregătim o sărbătoare pentru a sărbători prima recoltă la Lammas!

01 din 08

Supa de ciuperci de orz

Topim un bol cu ​​ciorba de ciuperci de orz cu crutoane proaspete și arpagic. Jim Scherer / Getty Images

Orzul este unul dintre boabele onorate în folclorul recoltelor de-a lungul istoriei, în special în jurul lumii sabbatului. Puteți face această supă chiar înainte de ora mesei, sau începeți-o devreme în timpul zilei și lăsați-o să se fierbe timp de câteva ore.

ingrediente

• 5 C. bulion de legume
• 1 C. orz, neîncetat
• 1/2 lb. ciuperci (folosiți mai mult sau enoki pentru o aromă de lemn)
• 1/2 C. ceapa, taiata cubulete
• 1/2 C. morcovi proaspeți, tocați
• 1/2 C. telina, tocata
• 2 căței de usturoi proaspăt, tocat mărunt
• Sare și piper după gust

Directii

Aduceți bulionul de legume la o fierbere mică de rulare pe aragaz și apoi reduceți căldura. Adăugați ciupercile, ceapa, morcovii și țelina și lăsați să fiarbă zece minute. Se adaugă orzul și usturoiul, se acoperă și se fierbe încă o oră.

Adăugați sare și piper, condimentând după gust. Adăugați cu crutoane și arpagic proaspete, dacă le aveți la îndemână. Serviți ca o farfurie la sărbătoarea dvs. Lammas, însoțită de o bucată frumoasă moale de pâine măcinată!

02 din 08

Faceți o pâine de lămâie

Faceți o pâine de Lammas. Eising / Getty Images

Pâinea este simbolul suprem al sezonului Lammas . La urma urmei, odată ce se recoltează bobul, se macină și se coace în pâine, care este apoi consumată. Este ciclul recoltei cercul complet. Spiritul zeului cerealelor trăiește prin noi în mâncarea pâinii. În multe tradiții, o pâine specială este coaptă în formă de om, pentru a simboliza zeul secerișului. Puteți face cu ușurință o pâine Lammas folosind rețeta preferată de pâine dacă nu aveți una, este în regulă să folosiți o pâine prefacută din aluat, găsită în secțiunea de alimente congelate din magazinul alimentar.

Mai întâi, pregătiți-vă aluatul conform instrucțiunilor și așezați-l pe o foaie de biscuiți unsă. Pulverizați o bucată de folie de plastic cu spray de gătit antiaderent sau ulei de măsline și așezați-o deasupra aluatului. Așezați tava într-un loc cald și lăsați aluatul să crească pentru câteva ore, până când are dimensiunea cel puțin dublată. După ce aluatul a crescut, tăiați cinci fante în el, astfel încât veți termina cu un cap, brațe și picioare.

Formați cele două secțiuni inferioare în picioare, secțiunile laterale în brațe și secțiunea superioară într-un cap. Coaceți pâinea timp de 40 de minute, la aproximativ 350 de grade sau până se rumenesc. După coacere, scoateți din cuptor și lăsați să se răcească pe un suport de sârmă. Periați-vă bărbatul cu pâine sau femeia cu unt topit, presărați cu ierburi, dacă doriți și folosiți în ritualul dvs. Lammas.

03 din 08

Porumb de usturoi prăjit

balcoane / Getty Images

Puține culturi întruchipează spiritul recoltelor, precum porumbul. Timp de secole, mănușa de porumb a fost o parte esențială a fiecărei mese din sezonul recoltei. Totuși, în loc să-l plutești doar cu o apă clocotită și să-i dai un pic de unt pe el, de ce să nu-ți faci porumbul un pic mai savuros, prăjindu-l pe foc deschis?

ingrediente

• Pescărușuri de porumb neacoperite
• O oală cu apă
• Unt
• Usturoi tocat
• Sare, piper și ardei

Directii

Înmuiați păpușile de porumb în oala cu apă Alegeți coaja de pe și lăsați-le să stea o oră sau două. Acest lucru va face căpșunele de porumb frumos și umed.

Puneți cățelușele de porumb umed, încă în cojile lor, pe un grătar. Dacă ai norocul să folosești un foc de tabără, aruncă-le în cărbunii albi de pe marginea inelului de foc. Întoarceți papucii de porumb o dată și o lăsați să gătească aproximativ o jumătate de oră. Veți ști că au terminat când coaja este uscată și ușor arsă.

Scoateți păpușile de porumb de pe grătar și lăsați-le să stea câteva minute să se răcească puțin. Nu-i lăsați să se răcească. Cojiți coaja înapoi și folosiți-o pentru un mâner sau folosiți bețișoare de broască din lemn. Ungeți coșul cu unt și presărați cu usturoi, sare, piper și ardei.

04 din 08

Faceți o oală de Colcannon

Diana Miller / Getty Images

Deși Colcannon este mâncat în mod tradițional pentru Ziua Sf. Patrick din martie, utilizarea cartofilor proaspeți și a varză o face o masă perfectă de recoltare. Puteți elimina slănina pentru o opțiune vegetariană. Serviți un vas de Colcannon pentru sărbătorile dvs. din Lughnasadh!

ingrediente

• 3 lbs cartofi, spălați și curățați
• 1 varză de cap mic, spălată și tocată fin
• 2 bețe de unt (folosiți adevăratul lucru, nu margarina)
• 1 1/2 C. smântână sau lapte
• 1/2 lb bacon, fiert și tăiat cubulețe
• 4 praz, tocat
• Sare si piper

Directii

Se fierb cartofii până se moale, apoi se scurg și se clătesc. Așezați-le înapoi în oală și beați bine, astfel încât să eliminați toate bucățile de amețe. Adăugați treptat un unt de lipit, în bucăți mici, amestecând în cartofi, astfel încât acesta să se topească. Adăugați laptele și amestecați.

În timp ce lucrați cu cartofii, fierbeți varza. Unora le place să folosească apa din cartofi și asta este bine. După ce este moale, aproximativ 8 minute, se scurge și se adaugă în cartofi. Adăugați cel de-al doilea băț de unt, puneți-l în bucăți mici, astfel încât să se topească și să învețe toată varza. Adăugați slănină și praz. Se fierbe aproximativ jumătate de oră, apoi se condimentează cu sare și piper după gust. Serviți cu pâine abundentă.

05 din 08

Proaspăt busuioc Pesto

Westend61 / Getty Images

Basil reprezintă protecție și dragoste, deci de ce să nu bici un lot de pesto magic? În jurul timpului de Crăciun, plantele de busuioc vor fi în plină glorie. Recoltește frunze proaspete din grădina ta, adaugă un pic de ulei și servește-l peste paste, deasupra unui burger, sau doar mănâncă-l cu o lingură!

ingrediente

• 8 cani busuioc proaspăt, spălate și ambalate
• 1 C brânză de parmezan, unsă
• 1 C ulei de măsline
• 6 cuișoare de usturoi, tocate mărunt
• 1/2 C nucă de pâine prăjită sau semințe de floarea soarelui (opțional)
• 1 linguriță, suc de lămâie
• Sare și Ardei după gust

Directii

Puneți toate ingredientele în vasul procesorului sau blenderului. Amestecați până când toate frunzele de busuioc sunt tocate fin. Serviți pesto învelit peste paste sau ca o baie pentru brânză și biscuiti. De asemenea, creează un burger excelent, mai ales dacă îl combini cu un pic de maioneză pentru a se răspândi ușor. Această rețetă face aproximativ două căni și va dura până la o săptămână în frigider dacă nu mâncați totul înainte!

06 din 08

Pâine Fry Lammas

bhofack2 / Getty Images

În unele părți ale insulelor britanice, festivalul Lammas, sau Lughnasadh, a fost sărbătorit cu coacerea unui tort făcut din primele boabe recoltate. Rețineți că, deși cuvântul cake conturează imagini cu produse coapte dulci, inițial a fost folosit pentru a însemna orice fel de mâncare făcută din cereale, astfel că prăjitura dvs. sau pâinea prăjită poate fi dulce sau savuroasă, în funcție de preferințe. Cu alte cuvinte, poate fi similar cu un tort dulce tradițional sau poate fi mai asemănător cu pâinea. Alegerea îți revine.

În mod obișnuit, prăjitura Lammas era făcută din ovăz, a fost coaptă și apoi prăjită sau prăjită și uneori completată cu unt proaspăt turnat. Cu toate acestea, rețetele variază de la o regiune la alta, deoarece ingredientele și metodele s-au bazat pe ceea ce a fost la îndemână și disponibil. "Rețeta de mai jos trece cu totul pasul de coacere și merge direct într-o tigaie pentru prăjit. Acest lucru vă va oferi patru până la șase prăjituri, în funcție de cât de mari le faceți.

Dacă vrei să consumi fără gluten, poți folosi o combinație de făină și ovăz de coacere fără gluten și o bucată de semințe de in pentru a oferi prăjiturilor tale un gust plăcut de oatey, fără griji pentru reacțiile adverse neplăcute. Evident, dacă nu trebuie să vă preocupați de gluten, puteți folosi în continuare această rețetă și să vă bucurați de ea!

INGREDIENTE

• 2 C. făină de copt
• 1/2 C. ovăz
• 1/2 C. făină de in de aur
• 1 lingură. praf de copt
• 1 lingură. praf de copt
• 1 lingură. gumă xantan
• 1/2 lingurita sare
• 1/2 C. unt, răcit și cubulat
• 1 1/2 C. apă rece (este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult sau mai puțin, așa că adăugați-o treptat și folosiți cea mai bună judecată)
• ulei pentru prajire

DIRECTII

Combină toate ingredientele uscate și amestecă bine. Adăugați untul ajută dacă aveți un blender de patiserie, dar nu este necesar. În cele din urmă, amestecați în apă, amestecând până când aveți un aluat gros și gros. Rotiți-l într-o bilă și lăsați aluatul să stea la frigider pentru o jumătate de oră sau cam așa ceva. Deși nu trebuie neapărat să faceți acest lucru și, probabil, îl puteți sări dacă nu vă grăbiți, vă ajută să nu vă separați aluatul atunci când îl prăjiți.

Încălziți-vă uleiul într-o tigaie dacă ați obținut fier fierbinte, folosiți-l, pentru că rezultatul poate fi uimitor. Împărțiți aluatul în porții egale veți obține aproximativ șase din această rețetă, dar puteți să le faceți mai mici sau mai mari și să le rostogoliți în făină pentru a le aplatiza. Nu le face prea subțiri, sau acestea vor sfârși mai crocant decât moale. Al meu are de obicei o jumătate de centimetru grosime.

După ce uleiul tău este fierbinte, adăugați o prăjitură în tigaie este cel mai bine este să le faceți pe rând și să adăugați ulei suplimentar în timp ce mergeți. Prăjiți-l până când este maroniu auriu pe partea de jos, apoi răsturnați-l pentru a face cealaltă parte. Este posibil să observați că devine puțin pufos în locuri că bine! După ce prăjiturile sunt gătite pe ambele părți, scoateți-le din ulei și așezați-le pe un prosop de hârtie să se răcească.

Serviți-le cu sărbătoarea de la recolta Lammas. Le puteți topi cu pesto de busuioc proaspăt, sau pur și simplu răspândiți cu un pic de unt dulce cremă. De asemenea, le puteți scufunda în ciorba de ciuperci de orz sau le puteți servi ca o parte pentru Colcannon posibilitățile sunt nesfârșite!

07 din 08

Blackberry Cobbler

StephanieFrey / Getty Images

La Lammas, murele sunt coapte și gata de cules. Ieșiți și adunați o găleată și faceți un ciocolată delicioasă de mure pentru sărbătorile dvs. de vară!

ingrediente

• 1 C zahăr
• 1/3 C lipiți unt, înmuiat
• 2 C faina
• 2 linguriță praf de copt
• 1 C lapte
• 1 lingură de sare
• 4 mure proaspete
• 2 linguri de zahăr
• 1/2 lingură de scorțișoară
• 2 C apă clocotită

Directii

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.

Se creează împreună zahărul și untul până când sunt ușoare și pufoase. Se adaugă în făină, praful de copt, laptele și sarea. Amestecați până la cremoasă și întindeți-o într-o tigaie unsă de 12 x 8 ". Turnați murele peste blat și presărați cu zahărul rămas și scorțișoară. Turnați apă clocotită peste blat, apoi coaceți timp de 45 de minute sau până se rumenesc. Serviți cald cu o lingură de înghețată de vanilie sau cu smântână proaspătă.

08 din 08

Pui prăjit cu unt

Pui prăjit cu unt este ușor și delicios !. Antonio Krmer / EyeEm / Getty Images

La Lammas, vara începe să se încheie. În multe comunități rurale, aceasta a fost o perioadă în care au fost aduse turme și turme de pe câmpuri și pășuni. Oile și vitele au fost coborâte din zonele de pășunat de vară și au rămas mai aproape de casă, pe măsură ce zilele au început să crească. La fel ca cerealele din câmp, animalele erau adesea recoltate în acest moment.

Această rețetă simplă pentru pui este una care poate fi pregătită aproape oriunde și durează doar câteva momente. Bateți o tigaie cu pui prăjit cu unt și serviți-o pentru sărbătorile de sfârșit de vară!

ingrediente

• 1 lb sâni de pui
• Lapte
• Făină
• Sare si piper
• 1/4 C pătrunjel tocat proaspăt
• 1 stick de unt
• 1 ceapa tocata marunt

Directii

Pune jumătate de piept de pui într-o pungă tip sandwich în formă de fermoar și sigilează punga. Folosiți un știft pentru a aplana puiul în jos, astfel încât să fie subțire. Repetați cu sânii rămași de pui. Combinați făina, sarea și piperul într-un bol. Înmuiați pieptul de pui turtit în lapte și apoi se acoperă cu amestecul de făină.

Topiți untul într-o tigaie mare și să adăugați ceapă. Când ceapa este translucidă, adăugați puiul. Gatiti timp de cinci minute pe prima parte sau pana se rumenesc. Întoarceți pieptul de pui, presărați pătrunjelul deasupra, apoi lăsați-l să gătească încă zece minute. Serviți cu pâinea preferată și o salată mare de vară.