Hamentaschen sunt produse de patiserie în formă de triunghi, care sunt mâncate în mod tradițional în timpul sărbătorii evreiești din Purim. Tradiția Purim este bogată cu sărbători. O mare parte din Purim este și obiceiul de a face coșuri Purim și de a oferi mâncare altora în timpul vacanței ( mishloach manot) . Hamentaschen sunt un coș de umplutură popular.
Numirea de Hamantaschen
„Hamantaschen” este un cuvânt idiș care înseamnă „buzunarele lui Haman ”. Haman este răufăcătorul din povestea Purim, care apare în Cartea biblică a Esterei. Cuvântul „hamantash” este singular. „Hamantashen” este forma pluralului. Indiferent, majoritatea oamenilor se referă la produse de patiserie ca hamantaschen, indiferent dacă te referi la unul sau la mai multe.
Există o serie de teorii despre modul în care cookie-urile populare Purim și-au primit numele. Hamantaschen este cel mai recent nume al tratatelor cu primele referințe apărute la începutul secolului al XIX-lea. La sfârșitul secolului al VIII-lea, buzunarele de aluat umplute cu semințe de mac numite MohnTaschen ((buzunare cu mac) au decolat în popularitate în Europa. La începutul secolului al XIX-lea, aceștia au devenit populari în rândul evreilor ca un tratament Purim, probabil pentru că „ Mohn” sună ca Haman.
Se crede că triunghiurile doughy au fost numite pentru prima dată ozney Haman, ceea ce înseamnă "urechile lui Haman" în ebraică. Este posibil ca acest nume să provină din vechea practică de a tăia urechile criminalilor înainte de a fi executați prin spânzurare. Bucătăriile originale au fost prăjituri prăjite în formă de oar, cufundate în miere.
Există o referire la ceea ce cred că savanții ozney Haman într-o piesă ebraică satirică din 1550, cea mai veche piesă ebraică care a supraviețuit. Piesa a fost produsă de Leone de'Sommi Portaleone pentru un carnaval Purim din Mantua, Italia. Scenariul conține o piesă despre cuvinte în care un personaj crede că povestea biblică a israeliților care mănâncă mană în deșert spune de fapt că israeliții „au mâncat Haman”, cu un alt personaj care răspunde cu o interpretare că trebuie să însemne că evreii sunt poruncați să mănânce "ozney Haman".
Sărbătorirea festivalului Purim. Copii care se joacă jocuri. Dăruiesc bani spiele Purim. Ilustrație de Krichner, Nurnberg, 1734. Clubul de cultură / Getty Images Purim Backstory
Purim datează din evenimente istorice reale care pot fi dificil de dat definitiv. Unii cercetători susțin că a fost în jurul secolului al VIII-lea î.Hr., „unii spun că a fost sooner atunci când Hamanul antisemit raid a fost Marele Vizir al Persiei.
Mordechai, membru evreu al curții regelui și rudă a reginei Esther, a refuzat să se plece în fața Hamanului, așa că Marele Vizir a dezvoltat un complot pentru ca toți evreii din regat să fie masacrați. Regina Esther și Mordechai au descoperit complotul lui Haman și au putut să-l folosească. În cele din urmă, Haman este executat pe gălăgia pe care intenționase să-l folosească pe Mordechai.
Hamantaschen, Purim Mask și Purim Gragger. Vlad Fishman / Getty Images Forma Hamantaschen
O explicație pentru forma triunghiulară a acestor produse de patiserie este că Haman a purtat o pălărie cu trei colțuri.
Un alt simbolism care a fost atribuit pasturilor este că cele trei colțuri reprezintă puterea reginei Esther și fondatorii iudaismului: Abraham, Isaac, și Iacob.
Cum sunt făcute
Există o serie de rețete pentru hamantaschen. Umpluturile populare pentru hamantaschen sunt marmelada de fructe, brânza, caramelul, halva sau semințele de mac (cel mai vechi și tradițional soi). Semințele de mac se spun uneori că reprezintă banii de mită încasați de Haman.
