Dacă ați fost vreodată într-un seder de Paște, probabil că ați experimentat o serie de alimente unice care umplu masa, inclusiv concoacția dulce și lipicioasă cunoscută sub numele de charoset . Dar ce este haroset?
Sens
Charoset (, pronunțată ha-rând-sit ) este un aliment simbolic, dulce, pe care evreii îl mănâncă în timpul sederului de Paște în fiecare an. Cuvântul chariest derivă din cuvântul ebraic cheres ( ), care înseamnă "lut"
În unele culturi evreiești din Orientul Mijlociu, dulceața condiment este cunoscută sub numele de halegh.
originile
Charoset reprezintă mortarul pe care israeliții îl făceau cărămizi pe când erau sclavi în Egipt. Ideea își are originea în Exodul 1: 13 14, care spune:
"Egiptenii i-au înrobit pe copiii lui Israel cu muncă silnică, și și-au îmbrăcat viața cu muncă silnică, cu lut și cu cărămizi și cu tot felul de forțe de muncă pe câmpuri Toată munca pe care au lucrat cu ei cu spatele -depărtarea forței de muncă ".
Conceptul de charoset ca mâncare simbolică apare prima dată în Mishnah ( Pesachim 114a) într-un dezacord între înțelepți cu privire la motivul carosetului și dacă este vorba despre mitzvah (poruncă) pentru a-l mânca la Paște.
Conform unei opinii, pasta dulce este menită să le amintească oamenilor de mortarul folosit de israeliți atunci când erau sclavi în Egipt, în timp ce un altul spune că " charosetul este menit să amintească poporului evreu modern de mărul din Egipt. Această a doua opinie este legată de faptul că, presupus, femeile israelite ar naște liniștit, nedureros sub meri, astfel încât egiptenii să nu știe niciodată că s-a născut un băiat. Deși ambele opinii se adaugă la experiența Pasover, majoritatea sunt de acord că prima opinie domnește suprema (Maimonides, Cartea anotimpurilor 7:11).
ingrediente
Rețetele pentru caroset sunt nenumărate și multe au fost transmise din generație în generație și traversate țări, au supraviețuit războaielor și au fost revizuite pentru palatul modern. În unele familii, „charoset” vag se aseamănă cu o salată de fructe, în timp ce în altele, este o pastă groasă care a fost complet amestecată și se răspândește ca un chutney.
Unele ingrediente utilizate în mod uzual în charoset are:
- mere
- smochine
- rodiile
- struguri
- Nuci
- Datele
- Vin
- Şofran
- Scorţişoară
Unele dintre rețetele de bază comune utilizate, deși există variații, includ:
- Un amestec necompletat de mere mărunțite, nuci tocate, scorțișoară, vin dulce și uneori miere (tipică în rândul evreilor Ashkenazic)
- O pastă făcută din stafide, smochine, curmale și uneori caise sau pere (evrei sefardiți)
- Mere, curmale, migdale tocate și vin (evrei greci / turci)
- Zile, stafide, nuci, scorțișoară și vin dulce (evrei egipteni)
- Un amestec simplu de nuci tocate și sirop de curmale (numit silan ) (evrei irakieni)
În unele locuri, precum Italia, evreii au adăugat în mod tradițional castane, în timp ce unele comunități spaniole și portugheze au optat pentru nucă de cocos.
Charoset este plasat pe farfurie cu sedimente împreună cu alte alimente simbolice. În timpul sederului, care are în revistă povestea Exodului din Egipt la masa de cină, ierburile amare ( maror ) sunt scufundate în caroset și apoi mâncate. Acest lucru ar putea explica de ce n unele tradiții evreiești carosetul seamănă mai mult cu o pastă sau o scufundare decât o salată de fructe și nucă ciudată.
Rețete
- Haroset sefardic
- Haosetul egiptean
- Reteta Charoset pentru copii
- Charoset din intreaga lume
Fapt bonus
În 2015, Ben & Jerry’s din Israel au produs pentru prima dată o înghețată Charoset și a primit recenzii impresionante. Brandul a lansat Matzah Crunch în 2008, dar a fost în mare parte un flop.
Actualizat de Chaviva Gordon-Bennett.
